| ウェブリ/ブログログイン | ] | トップ プロフ フレンド サークル |
|
みなさん、こんにちは。 復活したるりです。 健康第一です。 さて、今日は先日のお招きでご披露した、我が家のエスニックレシピをご紹介します。 キャベツとミントのサラダ  ☆材料（4人分）☆●キャベツ 小さめ半分 ●鶏ささみ 4本 ●ミントの葉 5～6枚 ●ドレッシング ライム汁 大さじ２ ナムプラー 大さじ２ 砂糖 小さじ１～２ 赤唐辛子 一本 トウバンジャン お好みで ●飾りようミント 適宜 ☆作り方☆ １．キャベツは千切り。ミントは粗みじん切りに。 ２．ささみは茹でるか、電子レンジ強で４～５分加熱。 ３．ドレッシングを混ぜ、千切りにした鶏肉をいれて下味をつける。 ４．食べる１５～２０分前にささみ入りドレッシングとキャベツ、ミントを混ぜる。（あんまり置きすぎると水っぽくなるので注意）。 ５．ミントの葉を飾ってサーブ！ 豚肉とコリアンダーの卵巻き  ☆材料 （4人分）☆●豚もも肉（塊） ６０ｇ ●卵 ２～３個 ●えび ８尾 ●コリアンダー 適量 ●にら ８本 ●ナンプラー 子さじ１ ●チムナムサイ（下記参照） ☆作り方☆ １．豚肉はナンプラーを少量（分量外）入れたたっぷりの湯で茹でる。冷やして薄切りにしておく。 ２．えびは茹でて、縦半分に切り背わたを除く。 ３．にらはゆでる。 ４．卵にナンプラーを加え、薄く約。４㎝角ぐらいに切る（8枚） ５．卵、豚肉、コリアンダーを重ねて巻き、えびを両側にはさむようにして、にらでしばる。 ６．チムナムサイを添えてサーブ！ チムナムサイ ☆材料☆ ●にんじん・大根 各１００ｇ ●酢 1/2カップ ●砂糖 ２０ｇ ●漬け汁 ナンプラー 1/4カップ 砂糖 ５０ｇ 水 1/2カップ 赤唐辛子（みじん切り） 適宜 ☆作り方☆ １．にんじん・大根は千切りにし、塩もみする。 ２．酢と砂糖をあわせて煮立て、冷ましてからにんじん・大根を加え１０分置く。 ３．漬け汁をあわせて煮立て、冷ましてから唐辛子を加える。 ４．にんじん・大根の汁を切り、漬け汁に加えて混ぜる。 タイ・レッド・カレー  ☆材料 （4人分）☆●鶏もも肉 ３００ｇ ●玉ねぎ 中２個 ●たけのこの水煮（缶詰） ２００ｇ ●水 ４００ｍｌ ●ココナッツミルク ４００ｍｌ ●レッドカレーペイスト 大さじ２～３ ●プレーンヨーグルト 大さじ２～３ ●砂糖 お好みで ●ナンプラー 大さじ１ ●コリアンダー（飾り用） 適宜 ☆作り方☆ １．鶏肉は一口大に切る。玉ねぎはみじん切り。たけのこの水煮は、塊の場合は短冊切りに。 ２．フライパンを熱しサラダ油（分量外）を加えて、鶏肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを加え、よく炒める。しんなりしてきたらたけのこを入れてさっと混ぜ、水を加えて弱火で水分が半量になるくらいまでコトコト煮こむ。 ３．別の鍋にココナッツミルクを入れ、弱火で温める。②とカレーペイスト、ナンプラーを加え更にコトコト煮る。 ４．煮詰まってきたら味を見ながらヨーグルト、お好みで砂糖を加え辛さを調整する。 ５．コリアンダーを添えてサーブ！ マンゴープリン  ☆材料 （６～７人分）☆●粉ゼラチン 大さじ１（１０g） 水 １００mlでふやかす ●マンゴー（完熟） １個 ●水 １カップ ●砂糖 ５０g ●エバミルク １００ml ●生クリーム １５０ml ☆作り方☆ １．水に粉ゼラチンを振り入れ冷蔵庫で１０～１５分ふやかす。 ２．マンゴーはお好みで１㎝角に切るか、手でつぶす（写真はつぶしたタイプ）。 ３．鍋に水と砂糖を入れ煮立たせ、砂糖を溶かす。火からおろし、①のゼラチンを入れてよく混ぜる。 ４．②のまんゴーに③を、更にエバミルクと生クリームも加えよく混ぜる。 ５．マンゴーを角切りにした場合は、ここで混ぜる。バットなどに流して冷蔵庫で冷やし固める。 ６．お皿に盛ってサーブ！ レシピを見ていただいても分かると思いますが、どれも簡単な料理なんです（笑）。 ランチの場合は少々忙しいのでマンゴープリンは前の日に用意しておいた方がいいかもしれませんね。 作る手順としては、まずカレーを煮混む段階まで準備して、その間に卵巻き、サラダの順で作ります。カレーは最短煮込み時間は２０分ほどでOKですが、煮込めば煮混むほどコクが出て美味しくなると思うので、時間的余裕を見て作り始めた方がいいでしょう。 テーブルセッティングをする場合は、あらかじめリハーサルをしておいた方がいいですね。お皿やプレイスマットの大きさ、テーブルの余白とのバランスなどやってみて初めて分かるっていうのも多いので（私もやってみて家のテーブルは結構小さいという事に気づきました 笑）。 ナプキンのたたみ方やお箸、カトラリーの置き方などは忘れてしまう事が多いので、メモっておくのがいいかも。 毎日は大変ですが、たまにお客様をお招きした時に思いっきり演出してみるのもなかなか面白いですよ♪ みなさんもそれぞれの「お招きスタイル」を試してみては？？ |
| << 前記事（2006/06/19） | トップへ | 後記事（2006/07/01）>> |
| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
|---|
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
|---|---|
レシピ、嬉しいです～！ |
Yukako 2006/06/29 23:24 |
せっかくレシピを公開してくださったので、今度作ってみようかな。エスニック（アジアン）フード大好きだし～。 |
aki 2006/06/29 23:39 |
盛りつけも素敵ですね、、全部ruriさんのですか？ご主人は作らないのかな？？？ |
しんじ 2006/06/30 01:04 |
あらためて「おいしそう～」と唸ってしまいました。レシピをUPしてくれたので今度作ってみようかな。レシピを見ながら「やっぱりエスニック料理にはナンプラーは欠かせないのね」なんて思いました。 |
potepote 2006/06/30 11:02 |
☆Yukaちゃん☆ |
ruri 2006/06/30 23:09 |
☆akiさん☆ |
ruri 2006/06/30 23:12 |
☆しんじさん☆ |
ruri 2006/06/30 23:14 |
☆potepoteさん☆ |
ruri 2006/06/30 23:17 |
待ちに待ったレシピですね～♪ |
かおちん 2006/07/01 11:54 |
☆かおちんさん☆ |
ruri 2006/07/01 13:08 |
本当に全部エスニックな感じですね。卵巻きってニラでしばってあるなんて手が込んでるし、やっぱりすごい。 |
あゆ 2006/07/02 02:34 |
☆あゆさん☆ |
ruri 2006/07/02 11:10 |
| << 前記事（2006/06/19） | トップへ | 後記事（2006/07/01）>> |
